La Paella non è un piatto italiano, ma il piatto nazionale spagnolo. In spagna viene proposta in varie versioni regionali e secondo personalizzazioni di chef o famiglia.
Chi sta organizzando questa propria ricetta personale ha voluto presentare una base completa, con qualche esemplificazione preliminare, cercando di raccogliere i ricordi dei propri viaggi in Spagna. In queste occasioni abbiamo conosciuto alcuni locali che veramente brillavano per sapore e presentazione delle proprie paella. Anche la finitura, con padella in ferro a manico lungo, può rappresentare, insieme al forno a legna sempre acceso, una piacevole coreografia per gli ansiosi avventori.
Da gustare con il classico accompagnamento della Sangria, ma l’abbiamo gustata anche accompagnata da un fantastico e fruttato Malbec.